Tim Mälzer Minamo TMM-0702 santoku

Kenmerken:

• Type: Ssantoku
• lemmet lengte: 20 cm
• Heft lengte: 12,5 cm

De Shun Minamo-serie vormt een buitengewoon elegante en individuele toevoeging aan de premiumklasse van de Shun Premier-serie messen. De serie verenigt Japanse en Europese elementen op een bijzonder kunstzinnige manier. Tim Mälzer kwam op het idee om een combinatie te ontwikkelen van het typisch Japanse Santokumes en het klassieke Europese koksmes. Deze fusie diende als basis voor drie verschillende bladvormen. De serie onderscheidt zich door een zeer duidelijke vormentaal. De combinatie van een zwarte handgreep met een speciaal ontworpen lemmet verfraaid met een fijne Damascus nerf maakt elk mes een geheel uniek object.

De naam van de serie is afkomstig van deze fijne korrel, die doet denken aan het wateroppervlak dat kabbelt in de regen (Minamo). De structuur van het mes, bestaande uit een harde kern en omhuld door flexibel Damascus-staal, zorgt voor de grootst mogelijke scherpte, langdurig snijvermogen en ideale prestaties. 

De kern van het Shun Minamo-lemmet bestaat uit extreem hard VG-MAX-staal (61 (±1) HRC), omwikkeld met 32 lagen Damascus-staal. De hoogglansafwerking van de bladen is afgewerkt met een Damascus-nerf. De combinatie van het hybride karakter van Santoku en het kookmes, belichaamd in de rechthoekige vorm van het mes, maakt zowel schommelende bewegingen als het nauwkeurig hakken van snijmaterialen gemakkelijk mogelijk. De bladen zijn tweesnijdend.

Dankzij de symmetrische vorm is de zwarte pakkahouten handgreep geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. De lichte boog aan de onderkant van het handvat zorgt voor een comfortabele pasvorm. De gesmede tang zorgt voor een perfecte balans tussen lemmet en handvat.

De Shun Premier Tim Mälzer Minamo serie won de Reddot award 2018 en de German Design Award 2019.