Tim Mälzer TDM 1785 Tantō

Nog 2 stuks beschikbaar:

• 1218
• 1213

KAI en Tim Mälzer vieren het 15-jarig jubileum van de succesvolle samenwerking met het uitstekende Tantō-mes TDM-1785, dat wereldwijd is gelimiteerd tot 6.666 stuks, binnen de Shun Premier Tim Mälzer-serie:

De traditionele Japanse tantō (短刀), een kort zwaard in zijn oorspronkelijke vorm, heeft een rechte bladrug en een even rechte snijkant. De lemmetvorm heeft ook zijn intrede gevonden in de moderne keuken en wordt hier veelzijdig gebruikt: de lemmetvorm van het jubileummes TDM-1785 is bijvoorbeeld voorbestemd voor het snijden van (grote) groenten, het pareren van stukken vlees, het fileren van vis en nog veel meer. Het lemmet is voorzien van de onmiskenbare hamerlook (Tsuchime) van de Shun Premier Tim Mälzer-serie. Bovendien siert het exclusieve "15 The Legend"-logo direct naast de handtekening van Tim Mälzer het tantō-mes.

Elk jubileummes heeft zijn eigen serienummer gegraveerd op de bolster van het handvat en wordt zo een bijzonder uniek exemplaar. Voor dit uitstekende productontwerp ontving de TDM-1785 ook de internationale designprijs
German Design Award Reddot2025.

De kern van het Shun Premier lemmet bestaat uit extreem hard VG Max-staal en is aan beide zijden bekleed met 32 lagen Damaststaal. Deze combinatie van verschillende staalsoorten maakt dat de snede hard en tegelijkertijd ook elastisch is. Het tweezijdig geslepen mes is door zijn lage gewicht comfortabel in het gebruik en staat garant voor zuivere en nauwkeurige snijeigenschappen. Het handgehamerde oppervlak wordt niet alleen omwille van esthetische redenen aangebracht, want dankzij de kuiltjes ontstaan er tijdens het snijden kleine luchtspleetjes die het loslaten van het snijgoed van het lemmet vergemakkelijken.

Het heft is gemaakt van walnotenhout. Dankzij de symmetrische vorm is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik. Een doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en balans tijdens het snijden. Als speciaal detail is aan het uiteinde van het heft op de pommel een gravure van het logo van Tim Mälzer aangebracht, het kenmerk van deze bekende Duitse chefkok.

Door zijn symmetrische vorm ligt het handvat stevig in de hand en is het geschikt voor zowel links- als rechtshandigen, terwijl een doorlopende egel zorgt voor de optimale balans tussen het mes en het handvat tijdens het snijden.

Kenmerken:

• lemmet lengte: 25,5 cm
• Heft lengte: 12 cm
• Rockwell Hardheid: 61 (±1) HRC
• Gewicht: 220 g